کینوا قرمز

کینوا قرمز گیاهی از خانواده اسفناجیان، بومی آمریکای جنوبی،با دانه‌های خوراکی است که در دنیا، مصرف آن به عنوان جایگزین سالم‌تر غلاتی از جمله گندم و برنج محبوبیت زیادی پیدا کرده.

ارزش غدایی این شبه غله باعث شده که به ان لقب خاویار گیاهی داده شود.

پروتئین بالا، فیبر بالا و کالری کم این دانه را عضوی طلایی در سبد غذایی ورزشکاران قرار داده است.

همچنین منیزیم موجود در کینوا التهاب رگ‌های خونی را کاهش داده و باعث بهبود عملکرد سیستم عروقی می شود. از دیگر خواص دارویی این دانه،به درمان بیماری سلیاک کمک ویژه‌ای می کند.

پروتئین،منیزیم،فیبر،پتاسیم،آهن،کلسیم ویتامین‌های گروه B و E و آنتی اکسیدان به وفور در دانه‌های این گیاه یافت می شود. می توان گفت یکی از معدود گیاهان خوراکی است که همه‌ی ۹ آمینو اسید ضروری بدن را داراست!

این گیاه فاقد گلوتن به همین علت به افرادی که به گلوتن حساسیت دارند پیشنهاد می شود.

انواع دانه‌های کینوا :

• کینوا سفید: کینوای سفید یا طلایی سبک‌تر ترم‌تر و ظریف‌تر از بقیه‌ی انواع آن است و پخت بهتری دارد.
• کینوا قرمز : کمی شیرین و بعد از پخت به رنگ قهوه‌ای دیده میشود،طعم شبیه به فندق دارد و بعد از پخت بافت خود را بیشتر حفظ می کند.
• کینوا سیاه: از کینوا سفید شیرین‌تر و بعد از پخت تغییر رنگ نمی‌دهند.

نحو مصرف کینوا:

1. پخت کینوا همانند کته و جایگزین برنج در کنار گوشت قرمز، سفید و سبزیجات
2. برای تهیه سوپ و سالاد کتلت گیاهی و برگر گیاهی آرد کینوا
3. در تهیه کوکی،کیک و انواع شیرینی
4. تهیه جوانه کینوا و استفاده‌ی آن در سالاد

یک پیمانه از کینوا خام را با یک پیمانه آب مانند کته به مدت 15 دقیقه بپزید. کینوای شما  آماده است!