کوکی نیویورکی
ریال240,000
محتویات:
- ترکیب آرد گندم
- تکه های چیپس شکلات
- کره فندق
- تکه های فندق
کوکی نیویورکی؛ تاریخچه، راز پخت و همه‌چیز درباره کوکی محبوب دنیا
کوکی نیویورکی چیست؟
کوکی نیویورکی (New York Cookie) یکی از شناخته شده ترین و جذاب ترین شیرینی‌های آمریکایی است که بافتی خاص، ضخیم و نرم درونش دارد اما بیرونش کمی ترد و طلایی است.
این کوکی در دهه ۱۹۸۰ در نیویورک به‌عنوان نسخه‌ای غلیظ‌تر و پرمغزتر از کوکی شکلاتی کلاسیک ساخته شد و به‌سرعت تبدیل به نماد “بیکری های لوکس نیویورک” شد.
جدول کاربردی کوکی نیویورکی
ویژگی | توضیح |
|---|---|
منشا اصلی | آمریکا - نیویورک |
بافت | ترد بیرونی - نرم داخلی |
طعم غالب | شکلات تلخ و کره فندق |
اندازه استاندارد | 8-9 سانتی متر قطر |
زمان پخت | حدود 9 دقیقه |
نوع مصرف | میان وعده، دسر، همراه قهوه |
ویژگی خاص | مرکز نیم پز و سطح کاراملی |
راز محبوبیت کوکی نیویورکی چیست؟
ترکیب چیپس شکلات واقعی، کره حیوانی یا کره فندق، و پخت کوتاه در دمای بالا که باعث میشود مرکز کوکی نرم بماند، درحالی‌که سطحش بافت ترد و کاراملی پیدا میکند.
تاریخچه مختصر کوکی نیویورکی
اولین بار “Levain Bakery” در خیابان ۷۴ غربی نیویورک این کوکی را معرفی کرد. هدفشان خلق میان‌وعده‌ای بود که هم انرژی بالا بدهد (برای ورزشکاران ماراتن) و هم طعم بینظیری داشته باشد.
نتیجه؟ کوکی‌هایی با قطر حدود ۸ سانتی‌متر و ضخامت زیاد که درونشان تقریباً نیم‌پز باقی میماند.
از آن زمان تا امروز، کوکی نیویورکی از نیویورک فراتر رفت و در سرتاسر دنیا به یکی از پرفروش‌ترین دسرهای قهوه‌شاپ‌ها تبدیل شد.
جدول تفاوت کوکی نیویورکی و کوکی کلاسیک
بافت | کوکی نیویورکی | کوکی کلاسیک |
|---|---|---|
بافت | ضخیم، نرم در مرکز، ترد در سطح | نازک و یکنواخت |
طعم اصلی | شکلات واقعی و کره فندق یا کره حیوانی | شکر قهوه ای و کره ساده |
روش پخت | حرارت بالا، زمان کوتاه (حدود 8 تا 10 دقیقه) | حرارت پایین تر، زمان بیشتر |
تجربه خوردن | مثل دسر گرم با مرکز نیم پز | کوکی خشک و شیرین تر |
مناسب برای | قهوه دوست ها، میان وعده پرمیوم | میان وعده روزمره ساده |
طرز تهیه کوکی نیویورکی در خانه (نسخه استاندارد جهانی)
- آرد گندم سفید: ۲ پیمانه
- کره سرد: ۱ پیمانه (یا ۱۵۰ گرم کره فندق برای طعم خاص‌تر)
- شکر قهوه‌ای: ½ پیمانه
- شکر سفید: ¼ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۱ عدد بزرگ
- چیپس شکلات تلخ: ۱ پیمانه
- فندق خردشده یا گردو: ½ پیمانه
- عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: یک پینچ
طرز تهیه:
- فر را روی دمای ۱۹۰ درجه تنظیم کن.
- کره و شکرها را با هم هم‌زن تا کرمی شوند.
- تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کن.
- مواد خشک (آرد، بیکینگ پودر، نمک) را الک کن و به ترکیب اضافه کن.
- در آخر شکلات و فندق را اضافه کن.
- گلوله‌های بزرگ (حدود ۹۰ گرم) درست کن و روی سینی بگذار.
- فقط ۸ تا ۹ دقیقه بپز؛ مرکز باید نرم بماند.
- بعد از بیرون آمدن، ۱۵ دقیقه استراحت بده تا بافت واقعی شکل بگیرد.
راز موفقیت در پخت کوکی نیویورکی
- دمای کره: باید سرد باشد، نه نرم.
- توقف پخت زودهنگام: مرکز نیم‌پز مهم‌ترین عامل در حفظ بافت نیویورکی است.
- خنک شدن در دمای محیط: برای اینکه شکلات دوباره کریستالیزه شود و سطح ترد شود.
- اندازه بزرگ: این کوکی کوچک پخته نمی‌شود؛ وزن هر کوکی معمولاً ۹۰–۱۰۰ گرم است.
انواع محبوب کوکی نیویورکی در دنیا
- Double Chocolate: با پودر و چیپس شکلات دو برابر.
- White Chocolate & Macadamia: با مغز ماکادامیا و شکلات سفید.
- Nutella Filled: با مغز نوتلا در مرکز.
- Caramel Sea Salt: ترکیب کارامل دست‌ساز و نمک دریا.
- Peanut Butter Choco Chip: با کره بادام زمینی و شکلات تلخ.
- Vegan New York Cookie: بدون تخم‌مرغ، با روغن نارگیل و شیر بادام.
بهترین نوشیدنی های همراه با کوکی نیویورکی
- قهوه اسپرسو یا آمریکانو تلخ
- لاته وانیلی
- شیر بادام یا شیر نارگیل سرد
- چای ماسالا برای ترکیب طعم ادویه و شکلات
کاربرد کوکی نیویورکی در سرو و دسر
- به‌عنوان دسر مجلل: همراه با بستنی وانیلی یا خامه قنادی
- در پک هدیه کافی‌شاپ‌ها: ترکیب با قهوه یا شکلات داغ
- در وعده‌های آماده
سوالات متداول شما درباره کوکی نیویورکی اچ ام لند
نه؛ منشأ آن نیویورک است ولی امروزه در تمام دنیا پخته میشود و حتی برندهایی مثل Starbucks و Pret نسخه‌های خودشان را دارند.
بافت ضخیم، مرکز نرم و استفاده از شکلات واقعی نه پودر کاکائو تنها.
بله، اما طعم اصلی فقط با کره طبیعی یا کره فندق به دست میاد.
بله، خمیرش تا سه ماه در فریزر قابل نگهداریه.
وقتی هنوز گرم و نیمه‌نرمه؛ درست مثل وقتی از فر بیرون میاد
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.