طرز تهیه کیک رژیمی با آرد جودوسر
طرز تهیه کیک سالم رژیمی با آرد جودوسر؛ کیک کم کالری، خوشمزه و لذیذ
آرد جودوسر (جو پرک آسیاب شده) یکی از بهترین جایگزین ها برای آرد گندم در آشپزی و شیرینی پزی سالم میباشد.
این آرد بدون گلوتن (در صورت گواهی‌شده بودن)، سرشار از فیبر و دارای شاخص گلیسمی پایین‌تر از آردهای تصفیه‌شده است؛ همین باعث شده کیکهایی که با آرد جودوسر پخته میشوند برای رژیمهای لاغری، دیابتی، سالمندی، و حتی بچه‌ها بسیار مناسب باشند.
در این مطلب، با چند دستور حرفه‌ای و کاربردی آشنا میشوید که همگی بدون شکر سفید، بدون آرد سفید و با ترکیب‌هایی مغذی و خوش‌خوراک طراحی شده اند.
کیک رژیمی موز و دارچین با آرد جودوسر (بدون شکر)
مواد لازم:
- موز رسیده: ۳ عدد
- آرد جودوسر: ۱ و ½ پیمانه
- تخممرغ: ۲ عدد
- شیر بادام یا کم‌چرب: ½ پیمانه
- روغن کنجد یا نارگیل: ۲ قاشق غذاخوری
- بیکینگپودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- وانیل طبیعی: کمی
- دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: نوک قاشق
- گردو یا دانه چیا: اختیاری
طرز تهیه:
- فر را روی ۱۸۰ درجه بگذارید.
- موزها را له کرده و با تخممرغ، شیر و روغن مخلوط کنید.
- مواد خشک را جدا الک و سپس اضافه کنید.
- در قالب بریزید و ۳۵–۴۰ دقیقه بپزید.
کیک شکلاتی با آرد جودوسر (پر پروتئین برای ورزشکاران)
مواد لازم:
- آرد جودوسر: ۱ پیمانه
- پودر کاکائو تلخ: ¼ پیمانه
- پودر پروتئین وانیلی یا کاکائویی: ۲ قاشق غذاخوری
- سفیده تخممرغ: ۴ عدد
- شیر بادام یا کم‌چرب: ½ پیمانه
- پوره خرما یا عسل: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل، نمک، بیکینگپودر: کمی
- شکلات تلخ ۷۰٪ (رنده‌شده): اختیاری
طرز تهیه:
- سفیده را بزنید تا پف کند.
- باقی مواد را مخلوط کرده و در نهایت سفیده را به‌آرامی اضافه کنید.
- در قالب بریزید و ۲۵–۳۰ دقیقه بپزید.
کیک هویج رژیمی با آرد جودوسر (مخصوص کودکان)
مواد لازم:
- هویج رنده‌شده: ۱ پیمانه
- آرد جودوسر: ۱ و ¼ پیمانه
- تخممرغ: ۲ عدد
- ماست یونانی: ½ پیمانه
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- شیره انگور یا عسل: ۲ قاشق
- بیکینگپودر، دارچین، جوز هندی: کمی
- گردو خردشده: دلخواه
طرز تهیه:
- تخممرغ، ماست و شیره را بزنید.
- بقیه مواد را اضافه کرده و هم بزنید.
- در قالب بریزید و ۳۰–۳۵ دقیقه بپزید.
کیک کدو حلوایی با آرد جودوسر (گیاهی و مغذی)
کیک کدو حلوایی با آرد جودوسر (گیاهی و مغذی)
مواد لازم:
- پوره کدو حلوایی پخته: ۱ پیمانه
- آرد جودوسر: ۱ و ¼ پیمانه
- شیر گیاهی (بادام یا جو): ½ پیمانه
- روغن کنجد: ۲ قاشق
- شیره خرما یا افرا: ۲ قاشق
- دارچین، زنجبیل، جوز هندی: به میزان کم
- بیکینگپودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- تخم کتان آسیابشده (جایگزین تخممرغ): ۱ قاشق + ۳ قاشق آب
طرز تهیه:
- پوره کدو، شیر و روغن را مخلوط کنید.
- مواد خشک را جدا ترکیب کرده و به مایع اضافه کنید.
- در قالب بریزید و ۳۰ دقیقه در فر بپزید.
کیک سیب دارچینی با آرد جودوسر (بدون قند افزوده)
مواد لازم:
- سیب رنده‌شده: ۱ عدد بزرگ
- آرد جودوسر: ۱ و ¼ پیمانه
- تخممرغ: ۲ عدد
- شیر بادام: ⅓ پیمانه
- دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
- بیکینگپودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- وانیل و نمک: کمی
- گردو یا کشمش: دلخواه
طرز تهیه:
- سیب را با تخممرغ، شیر، و دارچین مخلوط کنید.
- آرد و بقیه مواد خشک را اضافه کنید.
- در قالب بریزید و ۳۵ دقیقه بپزید.
کیک یخچالی فوری با آرد جودوسر و کره بادام زمینی
ویژگی: بدون پخت و بسیار سریع
مواد لازم:
- آرد جودوسر تفت‌داده‌شده: ۱ پیمانه
- کره بادام زمینی طبیعی: ۴ قاشق غذاخوری
- عسل یا شیره خرما: ۲ قاشق
- شیر گیاهی یا آب: به‌میزان لازم برای شکل‌گیری
- پودر نارگیل و شکلات تلخ خردشده: دلخواه
طرز تهیه:
- همه مواد را مخلوط کنید تا خمیر نرم شود.
- در قالب بریزید و در یخچال ۲ ساعت بگذارید.
- برش بزنید و سرو کنید.
با آرد جودوسر میتوانید دنیایی از کیکهای سالم، کمکالری و سیرکننده خلق کنید.
چه دنبال کیک پروتئینی برای باشگاه باشید، چه دسر عصرانه برای کودک، یا حتی یک اسنک بدون پخت فوری، این رسپی‌ها مناسب همه‌ی سبک‌های زندگی سالم هستند.
سوالات پرتکرار درباره کیک رژیمی با آرد جودوسر (FAQ)
بله، آرد جودوسر (Oat Flour) یکی از سالمترین جایگزینهای آرد سفید در تهیه کیکهای رژیمی است. این آرد به دلیل فیبر بالا، بافت نرم، و شاخص گلیسمی پایین، گزینهای عالی برای تهیه کیکهای سبک، سیرکننده و مناسب رژیمهای کمکالری و دیابتی محسوب میشود.
برای پف بهتر در کیکهای تهیهشده با آرد جودوسر، استفاده از تخممرغ (یا جایگزینهای وگان مثل تخم کتان)، بیکینگپودر تازه، و همزدن مناسب مایعات با مواد خشک ضروریست. اضافهکردن کمی ماست یونانی یا سرکه سیب نیز به سبکشدن بافت کمک میکند.
کاملاً مناسب است. کیکهایی که با آرد جودوسر و بدون شکر سفید تهیه میشوند، به دلیل فیبر بالا، شیرینی طبیعی، و نبود افزودنیهای مضر، گزینهای عالی برای میانوعده یا تغذیه مدرسهی کودکان بهشمار میروند.
بله. بیشتر کیکهایی که با آرد جودوسر تهیه میشوند، بهخوبی در فریزر نگهداری میشن. کافیست بعد از سرد شدن کامل، آنها را در ظرف دربسته یا کیسه فریزر قرار دهید. برای استفاده، فقط چند دقیقه در دمای محیط یا ماکروفر گرم کنید.
در دستورهایی که نیاز به تخممرغ نیست یا بهصورت گیاهی (وگان) تهیه میشن، از ترکیب تخم کتان آسیابشده + آب (۱ قاشق تخم کتان + ۳ قاشق آب) به عنوان جایگزین تخممرغ استفاده شده که خاصیت اتصال و پفدهی مناسبی دارد.
بهجای شکر سفید، میتوان از موز رسیده، پوره خرما، شیره انگور، عسل طبیعی یا شیرینکنندههای گیاهی مثل استویا استفاده کرد. این مواد علاوه بر شیرینی ملایم، ارزش غذایی بالاتری نسبت به شکر معمولی دارند و شاخص گلیسمی پایینتری ایجاد میکنند.